穀物 Grain

麩質含量低，富含維生素與纖維質，帶有堅果香氣，可代替麵粉來烘培麵包。

原產於南美洲安地斯山脈，是南美洲最早的作物之一，含有必需的胺基酸和鈣，磷，鐵等，是近年新崛起的「超級食物」。白藜麥又叫作「象牙藜」，是最常見的種類，帶有著淡淡的青草香氣。

原產於南美洲安地斯山脈，是南美洲最早的作物之一，含有必需的胺基酸和鈣，磷，鐵等，是近年新崛起的「超級食物」。黑藜麥產量稀少，富含礦物質，甜味較明顯、有嚼勁，外層纖維質較多，需要較長的烹調時間。

原產於南美洲安地斯山脈，是南美洲最早的作物之一，含有必需的胺基酸和鈣，磷，鐵等，是近年新崛起的「超級食物」。紅色藜麥帶有淡淡堅果香，纖維質和鐵質較白色與黑色藜麥都高。外表鮮豔。

扁豆富含蛋白質、膳食纖維、礦物質、澱粉。而普伊扁豆（Puy lentils）是法國著名扁豆品種，顆粒大小適中、呈深綠色，可作為主食或搭配肉類、沙拉、濃湯與燉煮料理。

白腰豆相較於其他白色的豆類，長圓形白腰豆的體積較細小。常用作烹調焗豆和豆餡餅及加入到多種西式湯品內。

長黑野米。無農藥或化學肥料之湖泊米，口感特殊 ，風味尤佳。含豐富蛋白質，高纖維、低脂肪、高礦物質、低熱量，不含膽固醇，忌食糯米者之最佳替代食品。